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Channel: Süßes Backwerk – cookingCatrin
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Apfel-Zwetschgen Chutney zu Topfenschmarren

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Zubereitungsdauer

35 Minuten

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Für den Schmarren: Die Eier trennen. Eigelb mit dem Topfen und dem Sauerrahm glatt rühren. Staubzucker, Maisstärke und Grieß einrühren. Zitronensaft und Zitronenzesten hinzufügen. Den Teig mit einem Schuss Rum verfeinern. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig kurz rasten lassen. Butter in einer ofenfesten Pfanne oder einer Backform schmelzen. Die Masse in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad Umluft für 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Pfannenwender in grobe Stücke reißen. Für das Chutney: Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Den Zwiebel putzen, schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Wasser in einer Pfanne oder in einem Topf erhitzen. Die Äpfel, Zwetschgen und den Zwiebel dazugeben. Auf mittlerer Hitze aufkochen lassen. Mit Rum ablöschen. Die Hitze reduzieren. Apfelessig, Zucker und Salz hinzugeben, die Hitze nochmals reduzieren und das Chutney für ca. 15-20 Minuten auf geringer Hitze einköcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Das Chutney entweder zum Topfenschmarren servieren oder noch heiß in Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern.

.s. cookingCatrin

Zutaten:

Zutaten

Für den Schmarren: 4 Eier 1 Pkg. Topfen {entspricht 250g} 125 g Sauerrahm 4 EL Staubzucker 1 TL Maizena Maisstärke 50 g Grieß Saft ½ Zitrone Zesten ½ Bio Zitrone 1 Schuss Stroh Rum 40% 2 EL Butter zum Ausbacken Staubzucker zum Verfeinern Für das Chutney: 450 g Zwetschgen 450 g Äpfel 1 kleine Zwiebel 100 ml milder Apfelessig 100 g brauner Zucker 50 ml Stroh Rum 40 % ¼ TL Salz

Menge:

2 Portionen als Hauptspeisen // 4 als Dessert

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Gebackene Mäuse

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Zubereitungsdauer

1 Stunde

Zubereitung:

Die Milch lauwarm erhitzen, den Germ einrühren. Mehl, Zucker, Eigelb und geschmolzene Butter mit der Milch-Germ Mischung (am besten mit der Küchenmaschine) verkneten. Anschließend an einem warmen Ort (alternativ im Ofen bei 40 Grad Umluft) für ca. 45 Minuten aufgehen lassen. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen.
Aus dem aufgegangenen Germteig Nocken mit einem Esslöffel abstechen, diese im heißen Fett ausbacken. Noch warm mit Staubzucker bestreut servieren.

Zutaten:

Zutaten

170 ml Vollmilch 30 g Staubzucker 20 g Germ 3 Eigelb 280 g Mehl 60 g Butter 500 ml Öl {zum Frittieren}
Zum Servieren: Apfel, Birnen oder Fruchtmus Staubzucker

Menge:

4 Portionen

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M&M’s Schoko Cookies

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Nicht nur der absolute Hit auf jeder Kinderparty, sondern auch die Erwachsenen lieben bunte Schokoladencookies. Dass ist bei diesem amerikanischen doppelt schokoladigem Keks-Klassiker auch wenig verwunderlich. Rund, knusprig und bunt verziert sind diese Schoko Cookies der Hingucker am süßen Büffet.

Zubereitungsdauer

50 Minuten

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. Für die Cookies: Die Butter in Stücke schneiden. Den Zucker mit der Butter, dem Ei dem Mehl, Kakao und dem Natron gut verkneten bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 3 -4 EL M&M´s dazugeben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel gleichmäßige Portionen von der Masse abnehmen, mit den Händen zu Kugeln formen. Die Masse auf dem Backpapier etwas glatt drücken und mit M&M´s Schoko garnieren. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Grad Umluft für 15 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen, da sie im warmen Zustand leicht brechen.

.s. cookingCatrin

In freundlicher Zusammenarbeit mit M&M's.

Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl 200 g Butter (Zimmertemperatur) 1 Ei (Größe L) 125 g Zucker 3 EL echter Kakao 1 gehäufter TL Natron 100 g M&M´s Choco

Menge:

28 - 30 Stk.

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Kärntner Reindling

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Zubereitungsdauer

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben. Eidotter, Zucker, Vanillezucker, und das Salz dazugeben. Die Butter schmelzen. Die Milch lauwarm erhitzen. Den Germ zerbröckeln  und mit der lauwarmen Milch  verrühren.  Und deren Milchmischung zu den restlichen Zutaten geben, mit einem  Knethaken in der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiteten. Den Teig zudecken, an einem warmen Ort für mindestens 45 Minuten aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten: dafür die  geriebenen Nüsse  mit dem Zimt, dem Rum, der Milch und dem Abrieb einer  halben Zitrone verrühren.  Wer mag kann in Rum oder Wasser eingereichte Rosinen dazugeben. 

Den Ofen  auf 175° Heißluft vorheizen. Den aufgegangen Germteig auf eine bemehlten Arbeitsfläche  zu einem Rechteck ausrollen.  Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen.  Den Teig  mit der Füllung nach innen zu einer Rolle  zu einer Rolle formen.  Eine Kugelform mit Butter ausstreichen,  anschließend mit Zucker auskleiden.  Die Germteigrolle in die Gugelhupfform legen und im vorgeheizten Ofen bei 175° Heißluft  auf mittlerer Stufe für für 75 Minuten backen.  Nach dem Backen noch heiß aus der Google Gugelhupfform stürzen.

Zutaten:

Zutaten

Für den Germteig:

60 g Germ

1/4 l Milch

750 g Mehl

3 Eidotter {Größe L}

140 g Butter

80 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

1/2 TL Salz

2 Kappen Stroh Rum 80%

Für die Fülle:

200 g geriebene Walnüsse

175 g geriebene Haselnüsse

100 g Zucker

1 gehäufter TL Zimt

10 EL Stroh Rum 80%

Ein Schuss Milch

Abrieb einer halben Zitrone

100 g Rosinen {optional}

Butter und Zucker für die Form

Menge:

1 Reindling

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Mädchentraum Geburtstagstorte

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Zubereitungsdauer

75 Minuten

Zubereitung:

Die Eier mit dem Staubzucker mehrere Minuten zu einer fluffigen Masse aufschlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen. In drei mit Backpapier ausgelegten Springformen mit je 20 cm Durchmesser etwa 30 Minuten bei 175 °C backen. {Alternativ nacheinander je 30 Minuten backen }. Die Böden aus der Springform lösen und auskühlen lassen.

Für die Buttercreme: die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker und dem Honig mehrere Minuten lang aufschlagen bis eine fluffige Masse entsteht.

Die Ribiselmarmelade in eine kleine Schüssel geben, kurz erwärmen. Die Tortenböden damit einstreichen und übereinander setzen. Die Torte mit Buttercreme bestreichen und die Ränder abziehen, damit der typische Naked Cake Look entsteht. Etwas Creme in eine Spritztülle mit Sternform füllen und mit Buttercremetuffen dekorieren. Die Torte nach Wunsch mit Keksen, Schokolade, Marshmellos, Schokolieren etc. garnieren; Die Torte im Kühlschrank für mehrere Stunden – am besten über Nacht durchziehen lassen.

.s. cookingCatrin

Zutaten:

Zutaten

Für die Bskuit-Böden: 300 g Staubzucker 9 Eier 300 g Mehl 1,5 Pkg. Backpulver {entspricht 25 g}

Für die Buttercreme:

280 g Butter

200 g Staubzucker

Ganz wenig Himbeerrotes Lebensmittelfarn-Pulver

150 g Ribiselmarmelade

50 ml Rum 40% {optional zum Bestreichen der Böden}

Menge:

1 Torte

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Osterstriezel

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Was wäre Ostern ohne den traditionell-österreichischen Osterstriezel? Ein sogenannter „Striezel“ ist ganz einfach ein Germteig, der zu einem Zopf geflochten wird und am Ostertisch wunderbar aussieht, sowie toll schmeckt – ob für den Brunch im kleinen Rahmen oder für die große Tafel. Wir haben den Osterstriezel ganz einfach zubereitet – dank des Combigarers von Miele könnte die Zubereitung nicht mehr schneller und leichter sein! In nur einer halben Stunde ist das Ostergebäck fertig gebacken und kann genossen werden.

 

Zubereitungsdauer

Zubereitung:

Die Milch lauwarm erhitzen, den Trockgerm darin gleichmäßig auflösen. Die geschmolzene Butter, den Zucker, das Mehl, den Rum, den Vanillezucker und die Eidotter zufügen, den Zitronenabrieb zugeben, zu einem lockeren Teig verkneten und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Eine Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig in drei Stücke teilen, die Teile zu gleichlangen Strängen formen und daraus einen Zopf flechten. Den fertig geflochtenen Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Den Striezel bei 165 Grad Heißluft für 35 Minuten im Miele Combigarer backen. Einstellungen für den Miele Combigarer: Combigaren: Heißluft Plus Temperatur: 165 Grad/60 % Feuchte Dauer: 35 Minuten

Outfits gefunden bei {Edelheiss.com}, Flowercrown gefunden bei {weareflowergirls.com}

 

Zutaten:

Zutaten

500 g Mehl 50 g Butter {geschmolzen} 60 g Kristallzucker 250 ml Milch 3 Eidotter 1 Pkg. Trockengerm 1 Pkg. Vanillezucker 1 Pkg. Zitronenabrieb 3 Kappen Rum

Menge:

1 großer Striezel

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Apfel-Zwetschgen Chutney zu Topfenschmarren

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Zubereitungsdauer

35 Minuten

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Für den Schmarren: Die Eier trennen. Eigelb mit dem Topfen und dem Sauerrahm glatt rühren. Staubzucker, Maisstärke und Grieß einrühren. Zitronensaft und Zitronenzesten hinzufügen. Den Teig mit einem Schuss Rum verfeinern. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig kurz rasten lassen. Butter in einer ofenfesten Pfanne oder einer Backform schmelzen. Die Masse in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad Umluft für 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Pfannenwender in grobe Stücke reißen. Für das Chutney: Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Den Zwiebel putzen, schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Wasser in einer Pfanne oder in einem Topf erhitzen. Die Äpfel, Zwetschgen und den Zwiebel dazugeben. Auf mittlerer Hitze aufkochen lassen. Mit Rum ablöschen. Die Hitze reduzieren. Apfelessig, Zucker und Salz hinzugeben, die Hitze nochmals reduzieren und das Chutney für ca. 15-20 Minuten auf geringer Hitze einköcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Das Chutney entweder zum Topfenschmarren servieren oder noch heiß in Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern.

.s. cookingCatrin

Zutaten:

Zutaten

Für den Schmarren: 4 Eier 1 Pkg. Topfen {entspricht 250g} 125 g Sauerrahm 4 EL Staubzucker 1 TL Maizena Maisstärke 50 g Grieß Saft ½ Zitrone Zesten ½ Bio Zitrone 1 Schuss Stroh Rum 40% 2 EL Butter zum Ausbacken Staubzucker zum Verfeinern Für das Chutney: 450 g Zwetschgen 450 g Äpfel 1 kleine Zwiebel 100 ml milder Apfelessig 100 g brauner Zucker 50 ml Stroh Rum 40 % ¼ TL Salz

Menge:

2 Portionen als Hauptspeisen // 4 als Dessert

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Osterstriezel

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Was wäre Ostern ohne den traditionell-österreichischen Osterstriezel? Ein sogenannter „Striezel“ ist ganz einfach ein Germteig, der zu einem Zopf geflochten wird und am Ostertisch wunderbar aussieht, sowie toll schmeckt – ob für den Brunch im kleinen Rahmen oder für die große Tafel. Wir haben den Osterstriezel ganz einfach zubereitet – dank des Combigarers von Miele könnte die Zubereitung nicht mehr schneller und leichter sein! In nur einer halben Stunde ist das Ostergebäck fertig gebacken und kann genossen werden.

 

Zubereitungsdauer

Zubereitung:

Die Milch lauwarm erhitzen, den Trockgerm darin gleichmäßig auflösen. Die geschmolzene Butter, den Zucker, das Mehl, den Rum, den Vanillezucker und die Eidotter zufügen, den Zitronenabrieb zugeben, zu einem lockeren Teig verkneten und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Eine Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig in drei Stücke teilen, die Teile zu gleichlangen Strängen formen und daraus einen Zopf flechten. Den fertig geflochtenen Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Den Striezel bei 165 Grad Heißluft für 35 Minuten im Miele Combigarer backen. Einstellungen für den Miele Combigarer: Combigaren: Heißluft Plus Temperatur: 165 Grad/60 % Feuchte Dauer: 35 Minuten

Outfits gefunden bei {Edelheiss.com}, Flowercrown gefunden bei {weareflowergirls.com}

 

Zutaten:

Zutaten

500 g Mehl 50 g Butter {geschmolzen} 60 g Kristallzucker 250 ml Milch 3 Eidotter 1 Pkg. Trockengerm 1 Pkg. Vanillezucker 1 Pkg. Zitronenabrieb 3 Kappen Rum

Menge:

1 großer Striezel

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Frühlingscheesecake mit Mandelkrokant * mit Gewinnspiel

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Endlich ist der Frühling da und es sieht so aus als würde er sich nicht mehr vertreiben lassen. Das schöne Wetter macht gleich große Lust darauf den Garten zu reaktivieren und mit Freunden oder Familie bei einem gemütlichen Kaffee die Sonnenstrahlen und die Wärme zu genießen. Frühlingsfrische Rezepte, die schnell gemacht sind, der ganzen Familie schmecken und noch dazu saisonale Zutaten aufgreifen stehen dabei hoch im Kurs. Ich durfte drei Produkte die es bei QVC (dem Shopping TV Sender und Onlineshop) am Sonntag in der Kochshow „Einfach lecker!“ gibt vorab ausprobieren. Wer QVC nicht kennt dem sei gesagt, dass der Shopping TV Kanal auch über einen großen Onlineshop mit sehr breitem Sortiment aus den Bereichen Haushalt, Küche, Mode und Beauty verfügt und ich darf euch verraten, dass ich schon mal in er Zentrale hinter die Kulissen von QVC blicken durfte. Daher kommt unser Frühlings Cheesecake mit Beeren dieses Mal nicht in der klassischen Form daher, sondern wurde in einer besonderen, viereckigen COOX Wunderform Silikon-Backform zubereitet.  Die faltbare Silikonform  lässt sich für den Abwasch oder zum Aufbewahren praktisch auseinanderklappen. Ein echter Vorteil für das Herauslösen des Kuchens.

Weil ich die mitgelieferte  hochwertige WOLL Gussbratpfanne auch gleich ausprobieren wollte habe ich meinen Beeren Cheescake noch mit hausgemachtem Mandelkrokant ergänzt.  Wenn die Familie oder die Freunde zur gemütlichen Kaffeetafel kommt bleibt oftmals Kuchen, Torte etc. übrig. Oder geht es euch anders? Bei den Mengen die hier bei uns gekocht werden ist Restlverwertung und aromafrische Aufbewahrung ein großes Thema. Umso mehr habe ich mich gefreut, dass ich eine hochwertige Lock & Lock Vorratsdose aus Glas mitgeliefert bekam. Die Vorratsdose fasst mehr als vier Liter fasst und ist gleichzeitig hitzebeständig bis 400° ist. Damit ist die Vorratsdose aus Borosilikatglas geeignet zum Erwärmen, Einfrieren kann praktischerweise multifunktional als Auflauf- oder Kuchenform genützt werden. Mein Highlight: sie lässt sich auch gut für den aromafrischen Transport von Blechkuchen oder eben Cheesecake einsetzen. Weiter unten geht´s zum Gewinnspiel und ihr könnte die Form fünf mal gewinnen.

Wem die Produkte gefallen den lade ich ganz herzlich dazu ein die QVC Kochshow „Einfach lecker!“, die jeden Sonntag um 17.00 Uhr läuft einzuschalten oderr den Livestream von „Einfach lecker!“ aufzurufen. In der Sendung gibt´s noch einige {Rezept}Ideen wie die Produkte verwendet werden können.

Zubereitungsdauer

1 Stunde (ohne Ruhezeit)

Zubereitung:

Den Backofen auf 165 ° Heißluft vorheizen. Die Vollkornkekse in ein Sackerl geben, mit einem Teigroller zerkleinern bis feine Keksbrösel entstehen. Die COOX Wunderform aus Silikon zusammenfalten. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Keksbrösel mit der Butter vermengen und am Boden der Backform festdrücken. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Topfen mit dem Frischkäse und dem Puddingpulver verrühren und mehrere Minuten aufschlagen. Die Topfenmasse in die Silikonform geben. Im vorgeheitzen Backofen bei 165° Grad Heißluft für 50 Minuten backen. Für den Mandelkrokant. Den Zucker mit zwei Esslöffeln Wasser in der Pfanne schmelzen. Die Mandeln dazugeben und einrühren. Die Masse in eine gebutterte Form gießen und festwerden lassen. Nach dem Auskühlen mit dem Messer in Splitter hacken. Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen. Mit dem Mandelkrokant und den Beeren garnieren.


Gewinnspiel


Könnt ihr auch nie genug haben von neuen, praktischen Küchenutensilien und bleibt bei euch auch immer weider was übrig? Dann geht es euch wie uns. Wir verlosen gemeinsam mit QVC die je eine von fünf hochwertigen Lock & Lock Vorratsdosen aus Glas im Wert von je 19,75 €. Was ihr dafür tun müsst? Ganz einfach:
  1. cookingCatrin auf facebook liken & den Beitrag teilen
  2. Hier im Blog unter diesem Beitrag mit Kommentar verraten: Welches Gericht würdest du mit der LOCK & LOCK Aufflaufform zubereiten oder was kommt bei dir in die LOCK & LOCK Vorratsdose. Bitte mit Namen oder Mailadresse – (bleibt natürlich geheim) damit ich euch verständigen kann.
An der Verlosung nehmen alle Kommentare teil, die bis zum 30. April 2017 um 23:59 Uhr unter dem Posting eingereicht werden und cookingCatrin mit “Gefällt mir” markiert haben. Wer das schon vorher getan hat, kann selbstverständlich auch gewinnen. Nach dem Ende des Gewinnspiels lose ich den Gewinner aus, benachrichtige dich per E-Mail und erfrage dabei deine Postadresse, an die ich im Anschluss den Gewinn verschicke. Teilnehmen können Personen mit einer österreichischen und deutschen Anschrift. Alle persönlichen Daten benutze ich nur für die Durchführung des Gewinnspiels und gebe sie nicht weiter. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Teilnehmer melden sich automatisch zum cookingCatrin Newsletter an.

Viel Glück!

.s. cookingCatrin

Danke an QVC für die Möglichkeit der Verlosung.

Zutaten:

Zutaten

125 g Vollkornkekse 80 g Salzburg Butter 4 EL Zucker Marc einer Vanilleschote 3 Eier 500 g Topfen oder Mehlspeistopfen 200 g Frischkäse natur 1/2 Pkg. Puddingpulver Vanille 70 g Mandeln 70 g Zucker 125 g frische Beeren zum Garnieren {Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren}

Menge:

6 Stücke

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Schoko Osterhasen Torte *mit Gewinnspiel

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Seid ihr auch verrückt nach tollen Küchengeräten, kocht und backt in jeder freien Minute und liebt Gewinnspiele? Dann haben wir etwas gemeinsam. So muss ich euch heute die neue Kenwood Aktion mit Gewinnspiel vorstellen. Kenwood veranstaltet zusammen mit Sarah Wiener anlässlich des 75.ten Geburtstags einen Kochwettbewerb der es spätestens dann zum Mitmachen einlädt wenn man die tollen Gewinne sieht. So dürfen wir Foodies nicht nur unsere liebsten Rezepte zeigen, sondern werden {hoffentlich} mit etwas Glück und einer neuen, sehr hochwertigen Küchenmaschine belohnt. So geht´s: Rezept einschicken und ein Treffen mit Sarah Wiener  in Berlin, eine Kenwood CookingChef im Wert von € 1.300 und nochmals je drei Kenwood Titanium Chef und Elite Chef zu gewinnen. Ich selbst habe gerade dieses Rezept für meine Osterhasentorte eingereicht und hoffe das Glück ist auf meiner Seite.

Hier entlang zum

⤖ Kochwettbewerb  ⬻


Zubereitungsdauer

75 Minuten {ohne Wartezeit}

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Eier trennen. Die Eiklar steif schlagen. Die Eigelbe mit der zimmerwarmen Butter und mit dem Staubzucker sowie dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Schokolade schmelzen und einrühren. Das Mehl und das Backpulver einrühren und eine Prise Salz hinzufügen. Einen Schuss Milch in die Masse einrühren, zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig auf drei mit Backpapier belegte Kuchenform verteilen und im Ofen bei 175 Grad Umluft für 50 Minuten backen. Die Kuchen auskühlen lassen.

Für die Creme: den Schlagobers aufschlagen. Die Schokolade schmelzen. Die geschmolzene Schokolade in die Marscarpone rühren.

Ribisel-Marmelade auf jeden der drei Tortenböden streichen und eine dünne Schicht der Mascarpone-Masse darüberstreichen. Die Tortenböden aufeinanderlegen und die Torte auch außen und an der Oberseite mit der Creme bestreichen. Die Creme abziehen, damit der typische Naked Cake Look entsteht. Cremetupfen kreisförmig mit einer Spritztüte auf die Torte setzen und den Schoko Osterhasen in der Mitte der Torte platzieren. Mit den M&M’S® Chocolate auffüllen.

.s. cookingCatrin

Zutaten:

Zutaten

125 g Butter

1/2 Pkg. Vanillezucker

150 g Staubzucker

200 g Kochschokolade

5 Eier

1 Schuss Milch

150 g Zucker

125 g Mehl

1/4 Pkg. Backpulver

1 Prise Salz

Für die Creme:

100 g Kochschokolade

100 ml Schlagobers 

250 g Mascarpone {fettreduziert}

125 g Ribisel-Marmelade

Zum Dekorieren:

1 Schoko Osterhase

100 g M&M’S® Chocolate

Menge:

1 Torte á 18 cm Durchmesser = 10 Stück

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Oster-Kaffeetafel

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Neben einem ausgiebigen Brunch am Ostersonntag und der traditionellen Osterjause selbst darf eines nicht fehlen: die Kaffeetafel zu Ostern. Hier muss es oft schnell gehen, wenn sich Besuch in Form von Verwandten, Bekannten und Freunden ankündigt. Gerade bei spontanen Besuchen ist die Zeit zum stundenlangen Backen und Vorbereiten von süßen Leckereien zum Kaffee oftmals knapp; dennoch muss aber nicht auf österliches Gebäck verzichtet werden! Das umfangreiche Produktsortiment von Ölz der Meisterbäcker umfasst neben Kleingebäck, Toast und diversen Frühstücksprodukten auch Feines für die Kaffeejause. Der Ölz Marmorkuchen und die Ölz Nuss-Nougat Muffins sind eine schmackhafte Basis für unsere Kaffeetafel zu Ostern und werden mit bunten, pastellfarbenen Dragee- und Schokoladen-Ostereiern zum Hingucker für die ganze Familie.

Dezent, aber zu Ostern passend lautet das Motto auf der Kaffeetafel. Diese wird heuer im schlichten Stil dekoriert, ist aber dennoch ein Hingucker. Pastellfarben und Weiß, sowie helle Töne sind im Frühling im Trend. Schlichtees, weißes Geschirr {gefunden bei Stielreich.at} bildet die Basis. Kleine, weiße Porzellanhäschen {gefunden bei Babymoments.at} sorgen dafür, dass der Osterhase auf den Tisch kommt. Ein Etagere wird mit weißen und pastellfarbenen Ostereiern aufgefüllt und sorgt so in der Mitten der Kaffeetafel für ein kleines Highlight. Cremefarbene Servietten mit Oster-Motiven {gefunden bei IHR.eu} runden den Tisch farblich ab. Dezent, aber zu Ostern passend lautet das Motto.

Zubereitungsdauer

je 20 Minuten {ohne Ruhezeit}

Zubereitung:

Für den Oster-Marmorkuchen:

Für die Creme: den Schlagobers aufschlagen, die Mascarpone und das Rumaroma einrühren. Die Schokolade schmelzen. Anschließend die noch warme, aber nicht mehr heiße Schokolade unter die Mascarpone-Masse heben. In einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Im Kühlschrank für ca. eine Stunde kalt stellen. Den Marmorkuchen der Länge nach halbieren. Die festgewordene Creme auf den aufgeschnittenen Kuchen dressieren. Die obere Hälfte aufsetzen und mit Cremetupfen gleichmäßig verzieren. Den Kuchen auf einen Teller geben und am Tellerboden rundherum mit Cremetupfen verzieren. Mit halbierten und ganzen Schokoladen- und Drageeeiern verzieren.

Für die Oster-Cupcakes:

Für die Creme: alle Zutaten {die Butter und den Staubzucker} mehrere Minuten lang mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine fluffig cremige Konsistenz entsteht. Die Creme in einen Dressiersack mit Spritztülle füllen und kurz kalt stellen. Die Creme großzügig auf die Nuss-Nougat Muffins aufdressieren und je drei Drageeeier auf die Creme aufsetzen. Mit geraspelter Schokolade verzieren. Das Cupcake-Topping kann auch mit einem Schuss Rum verfeinert werden!

.s. cookingCatrin

Zutaten:

Zutaten

Für den Oster-Marmorkuchen:

1 Ölz Marmorkuchen Für die Creme: 70 g Kochschokolade 1 Pkg. Rumaroma 75 ml Schlagobers 200 g Mascarpone {fettreduziert} Zum Verzieren: einige Schokoladeneier, Dragee- oder Marzipaneier in Pastelltönen

Für die Oster-Cupcakes:

4 Ölz Nuss-Nougat Muffins Für die Buttercreme: 200 g Butter 200 g Staubzucker 1 - 2 Kappen Rum Zum Verzieren: 12 Drageeeier 1,5 TL geraspelte Schokolade

Menge:

6 Stücke Marmorkuchen || 4 Cupcakes

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Superfood Schokokuchen & Smoothie Bowl

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Wenn der Sommer näher rückt, freuen wir uns zum einen auf lange Tage am See und laue Sommernächte im Freien, andererseits heißt das aber auch wieder aufs Neue: Bikinifigur, zeig dich endlich! Wir wissen zwar, dass der See auch da bleibt, wenn die Bikinifigur nicht vorhanden ist 😉 dennoch ist es Jahr um Jahr wieder derselbe „Kampf“. So ganz auf Süßes & Co. wollen wir dann aber doch nicht verzichten.

Wir haben die Rezept-Lösung für alle Fitness-Foodies unter euch: Protein! Eiweißreiche Produkte können in vielerlei Gerichten eingesetzt werden und so Mehl & Co. ersetzen. Bei foodspring bekommt man beste Fitness Foods, „urgesund, transparent und immer dicht an der Natur“. Natürliche Nahrungsmittel ohne zusätzlich, chemische Inhaltsstoffe sind nicht nur für Sportler, sondern für alle, die eine gesunde Ernährung anstreben, geeignet.

Wir haben für euch eine tolle Kombination aus einem süßen Dessert und einer super-gesunden Frühstücks-Idee kreiert. Bei der wichtigsten Mahlzeit am Tag – dem Frühstück – darf es gerne süß und bunt sein. Unsere Erdbeeren Smoothie Bowl mit Protein ist gesund und blitzschnell zubereitet. Mit dem foodspring Cocowhey Ananas-Geschmack bekommt die Bowl einen zusätzlichen, fruchtigen Touch. Das Cocowhey ist ein Protein Kokoswasser, welches nicht nur in Smoothies und Säften toll schmeckt, sondern auch pur genossen als Snack im Büro oder zum Mitnehmen super ist.

Für unseren Kuchen haben wir hauptsächlich Superfoods verwendet – Rote Rüben, Nüsse und dunkle Schokolade bilden die Basis für einen Sonntagskuchen, der ohne schlechtes Gewissen genossen werden kann. Am meisten hat es uns das foodspring Backprotein angetan. Backprotein kann das Mehl in Kuchen, Torten, Pancakes & Co. ersetzen und ist neutral im Geschmack. Wir haben es ausprobiert und gleich das ganze Mehl durch das Protein ersetzt – mit Erfolg! Somit ist der Kuchen nicht nur gesund, leicht und lecker – sondern auch noch Low Carb.

 

 

Zubereitungsdauer

Zubereitung:

Für die Torte: 

Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen. Die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl schmelzen. Das Kakaopulver einrühren. Die Eier mit dem Kokosblütenzucker in eine Rührschüssel geben. Mehrere Minuten zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Die Schokoladenmischung unterrühren. Die roten Rüben fein pürieren. Rote Rüben, Backprotein, Haselnüsse, Milch und Backpulver einrühren, zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Masse eingießen und für eine Stunde bei 170° Heißluft backen (Nadelprobe machen). Auskühlen lasen. Die Erdbeeren waschen und halbieren auf dem Superfood Schokokuchen verteilen. Den Kuchen mit Staubzucker garniert servieren.

Für die Smoothie Bowl:

Die Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien. Die Bananen schälen, zusammen mit den Erdbeeren und dem Cocowhey pürieren. In eine Schüssel geben und mit den Erdbeeren und den Nüssen und Beeren garniert sevieren.

.s. cookingCatrin

 

Zutaten:

Zutaten

Für die  Superfood Schokoladen Erdbeer Torte: 2 Eier 30 g Kokosblütenzucker 250 g rote Rüben {vorgegart} 4 EL echter Kakao 100 g dunkle Schokolade 2 gehäufte Esslöffel foodspring Kokosöl 75 g Haselnüsse {gerieben} 1 Schuss fettarme Milch 100 g foodspring Backprotein 1/2 Pkg. Backpulver 6-8 Erdbeeren optional: etwas Staubzucker zum Garnieren Für die Protein Smoothie Bowl 2 Bananen {mittelgroß} 200 g Erdbeeren 150 ml foodspring Cocowhey Ananas-Geschmack 3-4 Erdbeeren zum Toppen 2 EL foodspring Nüsse & Beeren organic

Menge:

1 Torte 20 cm Durchmesser // 1 große Smoothiebowl

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Rhabarbergalette

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In idyllischer Lage, nur wenige Schritte vom Millstätter See entfernt, befindet sich das Hotel Moserhof. Hotel und Genuss vereint, kann man hier das ganze Jahr über Wellnessangebote nutzen und tolle, kulinarische Kreationenen aus der Region genießen.Der Moserhof lädt im Mai zu den Moserhof Genuss-Wochen. Mit Spezialitäten rund um Maibock, Spargel, Fisch aus dem Millstätter See und vielen mehr lädt das Hotel zu Tagen, die sich rund um Kulinarisches Erleben drehen. Im Rahmen der Genusswochen, die vom Freitag 12. Mai bis Sonntag 28. Mai am Moserhof stattfinden, darf auch ich meinen Beitrag zu einem Menü bei der Startveranstaltung „Wald. Feld.See“ leisten. Das Menü verrate ich euch hier – meine Rhabarbergalette zeige ich euch schon in diesem Beitrag.


 

Zubereitungsdauer

1 Stunde 20 Minuten

Zubereitung:

Für den Teig: Die Butter würfeln, mit dem Mehl, dem Ei, dem Zucker und dem Wasser zügig zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig für mindestens 30 Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Für die Füllung: Den Rhabarber von den Blättern und vom trockenen Strunk befreien und schälen. Die Rhabarberstangen der Länge nach halbieren. Die Butter schmelzen, mit dem Rhabarber und etwas Staubzucker in einer Schüssel vermischen. Eine Arbeitsfläche bemehlen, den Mürbteig darauf dünn und rund ausrollen. Die Vanilleschoten auskratzen, das Vanillemark mit dem Vanillejoghurt glattrühren und auf dem Teig verteilen. Am Rand circa 3 cm freilassen. Den Rhabarber nebeneinander auf die Füllung legen, nochmals mit etwas Staubzucker bestreuen und die Teigränder über dem Rhabarber einschlagen. Die Rhabarber Galette im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Heißluft für 50 Minuten bis eine Stunde backen.

Zutaten:

Zutaten

Für den Teig: 250 g Weizenmehl universal 3 EL Zucker 1 Ei 125 g kalte Butter ¼ Tasse eiskaltes Wasser Für die Füllung: Mark von 2 Vanilleschoten 25 g Vanillejoghurt 300 g Rhabarber 2 EL Butter etwas Staubzucker

Menge:

10 Stk.

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Pavlova

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Die gute alte Pavlova – ein tolles Rezept nicht nur für die Resteverwertung! Wer Eiklar übrig hat, kann daraus ganz einfach diese tolle Torte zaubern. Mit Beeren garniert wird sie zum echten Hingucker. Damit die Baisertorte auch so richtig zur Geltung kommt, braucht es die passende Tortenplatte. Bei Sugartrends gibt es eine Riesen-Auswahl {nicht nur} an Küchenzubehör. Wir sind sofort fündig geworden und haben sowohl die Etagere, als auch eine lässige Kanne und die passende Rührschüssel dazu im grauen Design gefunden. Damit wird unsere fruchtige Pavlova zum echten Hingucker!

Zubereitungsdauer

75 Minuten

Zubereitung:

Den Backofen auf 125° Heißluft vorheizen. Die Eiklar zusammen mit dem Zucker in eine saubere Rührschüssel geben. Für mehrere Minuten aufschlagen bis ein steifer Eischnee entsteht. Die Maisstärke einsieben und zusammen mit dem Vanillemark unterheben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Eischneemasse rund darauf verteilen {es dürfen Spitzen abstehen}. Die Masse im vorgeheizten Backofen bei 125° Grad Heißluft für 50 Minuten bis eine Stunde backen. Die Böden auskühlen lassen. Den Schlagobers aufschlagen, Vanillezucker und Rum hinzufügen. Die Hälfte des Obers auf einen Boden geben. Den zweiten Baiserboden oben aufsetzen und die Creme darauf verteilen. Mit den gewaschenen Beeren garnieren.

.s. cookingCatrin

Zutaten:

Zutaten

12 Eiklar 600 g Staub- oder Backzucker 3 TL Maisstärke Marc von 2 Vanilleschoten Für die Fülle: 450 ml Schlagobers 3 Pkg. Vanillezucker 3 Kappen Rum 150 g Erdbeeren 125 g Schwarzbeeren

Menge:

1 Pavlova = 12 Portionen

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Herz Cake Pops für den Muttertag

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Ein süßes Herz für Mama…


Zubereitungsdauer

40 Minuten {ohne Ruhezeit}

Zubereitung:

Den Marmorkuchen in eine Schüssel geben und zerbröseln. Die Marillenmarmelade hinzufügen und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Die Masse für mindestens 2 Stunden - oder auch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Masse in Herzförmchen drücken und nochmals kaltstellen. Mit weißer Schokoladenglasur und je nach Wunsch mit Zuckerperlen oder Herzen dekorieren.

.s. cookingCatrin

Zutaten:

Zutaten

1 Ölz Marmorkuchen alternativ Kuchenreste {entspricht 400 g} 5 EL Marillenmarmelade 1 Pkg. weiße Schokoladenglasur {entspricht 200 g} Zum Verzieren: bunte Zuckerperlen 15 Cake Pop Stäbchen {farblich passend}

Menge:

für ca. 15 Cake Pops

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Brownie Herz Törtchen * mit Muttertagsgewinnspiel

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Typisch Mama… zum Muttertag

Oder eigentlich ich bin gar keine typische Mama… aber wer ist das auch schon! Nachdem sich hier normalerweise {fast alles} um Essen oder um damit in Verbindung stehende Themen dreht wird´s heute mal etwas persönlicher. Selbstverständlich habe ich euch dazu auch ein Rezept mitgebracht, denn hier geht´s ja um das Thema  „Typisch Mama“ und das hat bei mir dann zwangsweise wieder etwas Kulinarisches an sich. Und da sind wir auch schon mitten im Thema – Muttertag und die typischen Angewohnheiten von Mamas. Egal ob überfürsorglich (letzeres bin ich jetzt weniger, sondern eher Action Mami) oder die Mama die alles wiederfindet (dazu gehöre ich auch, habe es aber eigentlich immer auch selbst verlegt ;)) oder die Mutti die sich schon Sorgen macht bevor ihr überhaupt weggefahren seid. Kennt ihr bestimmt alles und noch viel mehr!

Mama sein…

Ist ja auch gut so, denn als Mama verändert sich im Leben doch so einiges. Auch wenn man versucht man selbst zu bleiben sind die kleinen Zwerge oder in meinem Fall der kleine Zwerg an erster Stelle und schon mal gerne „der Chef“ wie mein Sohn Matteo liebevoll von meinem Videoteam bezeichnet wird. Weil die Chefitäten-Rolle hier im Haus (meinen Freund Carletto und Matteos´ Papa jetzt mal ganz außen vorgelassen) hier eben öfter mal zwischen mir und Matteo (Stichwort Trotzalter) diskutiert wird, wird er sich wahrscheinlich auch öfter denken – typisch meine Mama. Spätestens wenn er mich dann beim telefonieren durch den Garten gehen detailgetreu wie ein kleiner Schauspieler nachahmt muss ich selbst laut lachen.

Wenn man meinen Sohn fragt wo seine Mama ist (mein Sohn spricht für sein Alter sehr deutlich und vor allem viel, also ganze Sätze und Geschichten – Stichwort: #TypischMama) dann antwortet er gerne Schokoladen Kuchen backen – eh klar in der Küche. Und dabei schließt sich der Kreis – denn ganz typisch ich backe ich fast täglich (Schokoladen)Kuchen obwohl ich selbst gar nicht unbedingt ein Kuchenfan bin – TypischMama eben. Wenn man als Kind eine Bloggermama und einen Fotografenpapa hat und zu Hause ein Küchenstudio (dass mein Sohn eher als Riesenbobbycar Rennstrecke sieht) hat wo es täglich so einige Actions, Shootings und Besucher gibt, dann hat man ja auch so einige TypischMama Geschichten auf Lager. Damit sich der Kreis jetzt schließt habe ich habe ich euch (natürlich!) ein schokoladiges Muttertagstörtchen für eure Mamas oder euch selbst (garantiert gelingsicher!) gezaubert:

Warum erzähle ich euch das alles? Weil ich zusammen mit Milka anlässlich des Muttertags (wer noch auf Deko- und Rezeptsuche für ein Muttertagsmenü ist hier entlang zum kostenlosen E-Book für Muttertags-Rezepte) eine tolle Aktion machen darf. Ein Gewinnspiel für Schokolade und Blumen für den Muttertag!


Zubereitungsdauer

50 Minuten {ohne Auskühlzeit}

Zubereitung:

Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen. Die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel geben und einige Minuten unter mit einer Küchenmaschine oder dem Mixer aufschlagen bis sich die Creme verdreifacht hat eine cremige-dickliche Konsistenz hat. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Die Brownie Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175° Ober- und Unterhitze backen. Die Brownies auskühlen lassen und mit einem Herz-Ausstecher Herzen in Wunschgröße ausstechen. Für die Creme: einige Himbeeren zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Himbeeren fein pürieren. Die Mascarpone mit dem Himbeerpüree und mit Zucker glatt rühren. In einen Spritzsack füllen. Die Herzen mit Cremetupfen verzieren, wiederholen und die obere Brownieschicht nochmals verzieren. Mit Blüten, Schokoladenherzen und frischen Himbeeren garnieren.


GEWINNSPIEL

So geht´s.)

So haben auch wir unsere Geschichte auf  Muttertag.milka.at und unter dem Hashtag #TypischMama erzählt und laden auch euch bis zum Muttertag ein mit einem Posting zu erzählen warum deine Mama oder du als Mama so einzigartig seid und welche liebenswerte Angewohnheit sie oder dich ausmacht. Unter allen Postings die mit dem Hashtag #TypischMama und Verlinkung cookingCatrin od. Hashtag cookingCatrin bis zum Muttertag gepostet werden (facebook & Instgram) verlose ich:

3x Milka Pralinenpackages bestehend aus je 2x 187g Milka Pralinen & 3x Blumensträuße die Mama persönlich geliefert bekommt.

Also gleich ein Bild {welches auch immer - erlaubt ist was {Mama} Freude macht -> {du mit Mama, schöne Blumen, Schokolade, du selbst oder deine Mama, Urlaubsbild, Torte oder Törtchen, Muttertagstisch, Geschenk etc.}} unter dem Hashtag #TypischMama und mit cookingCatrin getaggt oder #cookingcatrin – damit ich unter allen Postings sechs Gewinnerinnen aussuchen und zusammen mit Milka mit Schoko und Blumen versorgen darf! VIEL GLÜCK!

In diesem Sinne wünsche ich euch einen tollen Muttertag – egal ob selbst als Mami, mit euren Mamas, Omas und Familien..!

.s. cookingCatrin


Zutaten:

Zutaten

300 g Milka Schokolade 250 g Butter 225 g Zucker 5 Eier 180 g Mehl ½ Pkg. Backpulver

Für die Creme

250 g Himbeeren 3 EL Zucker 400 g Mascarpone

Menge:

3 Törtchen

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Erdbeer Muttertagscharlotte

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Eine einfache Torte
mit echtem Wow-Effekt!


Zubereitungsdauer

20 Minuten {ohne Ruhezeit}

Zubereitung:

Die Ölz Marillenroulade in gleichmäßige (½ cm dünne) Stücke schneiden. Eine runde Schüssel (20 cm Ø)  mit den Rouladenstücken auslegen. Die restlichen Stücke zur Seite stellen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren  zusammen mit dem Topfen, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Creme heben. Die Creme in die mit Kuchen ausgelegte Schüssel geben. Mit den restlichen Rouladenstücken bedecken. Mit einem Teller beschweren und für 6 Stunden (oder am besten über Nacht) im Kühlschrank kühlstellen lassen. Aus der Form stürzen, mit frischen Erdbeerhälften und Staubzucker garniert servieren.  

Zutaten:

Zutaten

1  Ölz Marillenroulade {entspricht 500 g} 125 g Erdbeeren 480 g Mehlspeistopfen 100g Staubzucker Mark einer Vanilleschote - alternativ etwas geriebenes Vanillemarc Saft einer halben Zitrone 2 Pkg. Gelatine {granuliert} etwas Staubzucker {zum Garnieren} einige Erdbeeren zum Garnieren

Menge:

1 kleine Charlotte (entspricht 10 Stk.)

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Schoko Erdbeer Gugelhupf mit Macarons

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Zubereitungsdauer

1 Stunde

Zubereitung:

Die zimmerwarme fast weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern für einige Minuten schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen. Nach und nach in die Zucker-Butter-Mischung einrühren. Milch und einen Schuss Rum hinzufügen und nochmals für einige Minuten aufschlagen. Die Lindt Erdbeer Macarons Schokolade fein hacken. Unter die Kuchenmasse heben. Eine Gugelhupfform mit Butter ausfetten, die Masse in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad für eine Stunde backen.


Verlosung


Wer möchte 3 x 3 Tafeln der neuen Lindt Creations Macarons Schokotafeln gewinnen. Einfach ein Kommentar unter dem Beitrag hinterlassen warum ihr gewinnen müsst und das süße Verwöhnpaket macht sich (mit einer persönlichen cookingCatrin Überraschung zu euch auf den Weg! Was ihr dafür tun müsst? Ganz einfach:
  1. cookingCatrin auf facebook liken & gerne den Beitrag teilen
  2. Hier im Blog unter diesem Beitrag mit Kommentar verraten: Warum muss das süße Schokoladenpacket mit denLindt CREATION Macaron Erdbeere zu dir nachhause? Bitte mit Namen oder Mailadresse – (bleibt natürlich geheim) damit ich euch verständigen kann.

An der Verlosung nehmen alle Kommentare teil, die bis zum 20. Juni 2017 um 23:59 Uhr unter dem Posting eingereicht werden und cookingCatrin mit “Gefällt mir” markiert haben. Wer das schon vorher getan hat, kann selbstverständlich auch gewinnen. Nach dem Ende des Gewinnspiels lose ich den Gewinner aus, benachrichtige dich per E-Mail und erfrage dabei deine Postadresse, an die ich im Anschluss den Gewinn verschicke. Teilnehmen können Personen mit einer österreichischen und deutschen Anschrift. Alle persönlichen Daten benutze ich nur für die Durchführung des Gewinnspiels und gebe sie nicht weiter. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Teilnehmer melden sich automatisch zum cookingCatrin Newsletter an.

Viel Glück!

.s. cookingCatrin

Zutaten:

Zutaten

1 Pkg. Lindt CREATION Macaron Erdbeere {entspricht 150g}

250 g Butter

4 Eier {Größe L}

180 g Zucker

300 g Mehl {glatt}

75 g echter Kakao

75 ml Milch

1 Schuss Rum

1 Pkg. Backpulver

1/2 Packung Schokoladenglasur

4 Erdbeeren (mittelgroß)

Menge:

1 Gugelhupf {entspricht 12 Portionen}

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Rhabarberkuchen mit Baiser

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Sauer macht lustig – da ist was dran! Das heißt aber nicht, dass sauer nicht gleich süß sein kann. Die Rede ist natürlich vom Rhabarber. Wir freuen uns, dass die Rhabarber-Saison endlich wieder begonnen hat und haben auch schon fleißig gebacken, und zwar einen feinen Rhabarberkuchen mit Baiser. Als erste heimisches Gemüsesorte nach den Wintermonaten ist der Rhabarber auch in Niederösterreich eines der beliebtesten Produkte der Region. Jedoch sollte man in Monaten mit „r“ keinen Rhabarber essen – so lautet die Faustregel. Um die Pflanze, die ursprünglich aus dem Himalajagebiet kommt, zu schützen, sollte man jedoch schon ab Juli keinen Rhabarber mehr konsumieren.

Mit seinem wirklich unverwechselbaren Geschmack – eine Kombination aus süß und sauer – kann das Gemüse sehr vielseitig in der Küche eingesetzt und in den unterschiedlichsten Rezepten verarbeitet werden. Ob Strudel, Kuchen, Kompott, Chutney oder als ausgefallene Eiscreme-Sorte – dank seines hohen Gehalts an Vitamin C ist der Rhabarber nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft und sorgt für einen fruchtig-frischen Geschmack. Wir haben uns dieses Mal für eine Variante des Rhabarberkuchens entschieden und diesen mit Baiser verfeinert.

Wir haben heute einen Klassiker, den Rhabarberkuchen, als Basis herangezogen und diesen mit Baiser verfeinert und so neu interpretiert. Mehr Ideen für fruchtig-frische Rezepte mit Rhabarber gibt’s unter http://www.soschmecktnoe.at/

 

 

 

Zubereitungsdauer

1 Stunde 15 Minuten

Zubereitung:

Den Ofen auf 160° Heißluft vorheizen. Vier Eier trennen. Die Eigelbe mit den ganzen Eiern vermischen und zusammen mit dem Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Milch und Speisestärke einrühren. Den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Eine große runde Backform mit Backpapier auslegen. Die Kuchenmasse eingießen, die Rhabarberstücke darauf verteilen. Den Zucker mit dem Eiweiß und einem Esslöffel Zitronensaft zu cremigem Schnee schlagen. Den Eischnee auf dem Kuchen verteilen. Bei 160 ° Celsius ca. 1 Stunde backen.

.s. cookingCatrin

Zutaten:

Zutaten 

7 Eier {Größe L} 130 g Zucker 500 g Rhabarber 175 g Mehl 60 g Speisestärke 125 ml Vollmilch 1/2 Pkg. Backpulver Für das Baiser: 4 Eiweiß {von den aus dem Teig abnehmen} 1 El Zitronensaft 150 g Zucker

Menge:

1 Springform 30 cm {entspricht 12 Stücken}

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Rum Rosinen Cheesecake

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Zubereitungsdauer

40 Minuten {ohne Wartezeit}

Zubereitung:

Für den Boden: Die Kekse in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln zermahlen. Die Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermengen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse am Boden gleichmäßig verteilen und festdrücken. Den Boden für eine Stunde kühlstellen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Rosinen mit 150 ml Stroh Rum in einen Topf geben, auf mittlerer Hitze aufköcheln lassen, die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen, anschließend vom Herd nehmen und stehen lassen, bis die Rosinen die Flüssigkeit aufgesogen haben. Für die Topfenmasse: Die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem Topfen in eine Rührschüssel geben. Die Zitrone heiß waschen, anschließend mit einer Reibe die Schale abreiben. Die Zitronenschale, den Staubzucker, das Mark einer Vanilleschote, zwei Kappen Rum und die Eier zur Topfenmasse geben. Alle Zutaten für mehrere Minuten gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Rum Rosinen unter die Topfenmasse heben. Die Topfenmasse über den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Heißluft für 60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus der Springform lösen und vor dem Servieren auskühlen lassen.

.s. cookingCatrin

In freundlicher Zusammenarbeit mit Stroh Rum.

Zutaten:

Zutaten

Für den Boden: 150 g Vollkorn Kekse 90 g Butter Für die Topfenmasse: 100 g Butter 150 g Staubzucker Schale einer Bio Zitrone Mark einer Vanilleschote 600 g Topfen 2 Kappen Stroh Rum 60 % 4 Eier 75 g Rosinen 150 ml Stroh Rum 60 %

Menge:

1 Springform a 24 cm // entspricht 12 Stk.

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