Zubereitungsdauer
35 Minuten
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Für den Schmarren: Die Eier trennen. Eigelb mit dem Topfen und dem Sauerrahm glatt rühren. Staubzucker, Maisstärke und Grieß einrühren. Zitronensaft und Zitronenzesten hinzufügen. Den Teig mit einem Schuss Rum verfeinern. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig kurz rasten lassen. Butter in einer ofenfesten Pfanne oder einer Backform schmelzen. Die Masse in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad Umluft für 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Pfannenwender in grobe Stücke reißen. Für das Chutney: Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Den Zwiebel putzen, schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Wasser in einer Pfanne oder in einem Topf erhitzen. Die Äpfel, Zwetschgen und den Zwiebel dazugeben. Auf mittlerer Hitze aufkochen lassen. Mit Rum ablöschen. Die Hitze reduzieren. Apfelessig, Zucker und Salz hinzugeben, die Hitze nochmals reduzieren und das Chutney für ca. 15-20 Minuten auf geringer Hitze einköcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Das Chutney entweder zum Topfenschmarren servieren oder noch heiß in Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern.
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Zutaten:
Zutaten
Für den Schmarren: 4 Eier 1 Pkg. Topfen {entspricht 250g} 125 g Sauerrahm 4 EL Staubzucker 1 TL Maizena Maisstärke 50 g Grieß Saft ½ Zitrone Zesten ½ Bio Zitrone 1 Schuss Stroh Rum 40% 2 EL Butter zum Ausbacken Staubzucker zum Verfeinern Für das Chutney: 450 g Zwetschgen 450 g Äpfel 1 kleine Zwiebel 100 ml milder Apfelessig 100 g brauner Zucker 50 ml Stroh Rum 40 % ¼ TL SalzMenge:
2 Portionen als Hauptspeisen // 4 als Dessert
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